با خبر باش

پیازچه یا پیاز سرخ شده یکی از مواد اصلی پخت است، ما ایرانی ها از پیازچه برای تزیین برخی غذاها استفاده می کنیم. در ادامه با نکات و روش های پخت پیاز داغ آشنا خواهید شد.

روش های مختلفی برای تهیه پیاز داغ وجود دارد که در ادامه به آنها اشاره می کنیم.

• بهترین روش برای تهیه چیپس پیاز داغ این است که ابتدا پیاز را به همان اندازه خرد کنید سپس آب را در قابلمه بریزید و بجوشانید و نمک را به آب اضافه کنید سپس پیازهای خلال شده را بجوشانید و در آبکش بریزید. به مدت 5 دقیقه تا پیازها شفاف شوند و وقتی آب آن کاملاً کشیده شد، کمی روغن بریزید و روی گاز بگذارید، پیازها را کم کم اضافه کنید، به روغن داغ اضافه کنید، مقدار پیاز برای دود کردن نباید بزرگ باشد

سپس پیاز را با هم مخلوط کنید تا نسوزد و وقتی رنگ پیاز کمی تغییر کرد آن را در صافی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. اگر پیازها را قبل از اینکه از روغن خارج کنید یا تا زمانی که روغن خنک شود زیاد بپزید تیره شده و باعث تلخی آنها می شود.

این روش پیاز گرم و خشک تولید می کند.

• یکی دیگر از راه های خشک کردن پیاز داغ بعد از بریدن، جوشاندن آن ها در شیر است. و سپس آبکش کنید و در روغن سرخ کنید.

• برای تهیه پیاز داغ ابتدا پیاز را تکه تکه کنید و سپس در تابه روغن بریزید و در روغن زیاد تفت دهید. این روش ساده ترین راه برای سرخ کردن پیاز است.

• یکی دیگر از راه های ساده برای سرخ کردن پیاز این است که آن ها را خلالی کنید و در تابه بگذارید و روی آتش بگذارید، وقتی آب آن را خالی کردید روغن اضافه کنید و بگذارید سرخ شود.

نکاتی برای درست کردن پیاز داغ:

• اولین و مهم ترین نکته ای که در تهیه پیاز داغ باید به آن توجه کنید این است که پیازها به صورت یکنواخت خرد شوند، پیازهای نازک زودتر سرخ شوند، پیازهای غلیظ دیرتر بسوزند و قهوه ای نشوند و بد به نظر برسند.

• در آخر کار به پیاز داغ زردچوبه یا زعفران اضافه کنید تا خوش رنگ شود.

برای اینکه چیپس ها و پیازها خشک شوند حتما بعد از سرخ شدن در آبکش قرار دهید.

• پیاز را زیاد به قابلمه اضافه نکنید، چون خیلی خوب سرخ نمی شود. توصیه می کنیم در دسته های کوچک و در چند دسته سرخ کنید.

• برای تزیین شام و سوپ خود از چیپس پیاز داغ استفاده کنید.

نتایجی که اظهار شده:

اگر قصد دارید پیاز سرخ شده را برای مدت طولانی نگهداری کنید، مراقب باشید

یکی از راه های نگهداری پیاز سرخ شده فریز کردن آن است. ماندگاری در انبار منجمد 3 تا 6 ماه است. با این حال، لطفا توجه داشته باشید که دوره توصیه شده 6 هفته است، زیرا طعم پس از آن زمان تغییر می کند.